全国各地にある郷土料理の中からよく知られている（？）ものを中心に紹介します。 各地方、各都道府県別の一覧にしていますのでぜひグルメ旅行等の参考にしてください。
北海道・東北地方
| 都道府県 | 郷土料理 | |
|---|---|---|
| 1 | 北海道 | 【石狩鍋】 土鍋に昆布のダシを取り、サケをぶつ切りにして野菜と共に煮込んだ物。 |
| 2 | 青森県 | 【じゃっぱ汁】 タラの頭、エラ、中骨、胃袋などをダイコン、ネギ、豆腐と共に煮込んだもの。 |
| 3 | 岩手県 | 【わんこそば】 お椀で小分けされ、一杯ごとにお代わりをする形式で食べる蕎麦。 |
| 4 | 宮城県 | 【ずんだ餅】 茹でた枝豆をつぶしたものをあんとして用いる餅料理。 |
| 5 | 秋田県 | 【いぶりがっこ】 燻製にした大根等を沢庵漬けにしたもの。 |
| 6 | 山形県 | 【芋煮】 牛肉、サトイモなどを醤油仕立ての鍋で煮込んだもの。 |
| 7 | 福島県 | 【凍み餅(しみもち)】 餅を水に浸して凍らせたものを寒風に晒して乾燥させた保存食。 |
関東地方
| 都道府県 | 郷土料理 | |
|---|---|---|
| 8 | 茨城県 | 【納豆に切干大根をあわせて、醤油などに漬け込んだ、水戸の伝統的料理 |
| 9 | 栃木県 | 【サケの頭と節分の豆、野菜屑といった材料をおろし器で細切れにして酒粕で煮込んだもの |
| 10 | 群馬県 | 【味噌だれをつけた饅頭を串焼きにしたもの |
| 11 | 埼玉県 | 【小麦粉に柑橘類の皮や木の実を刻んだものを混ぜ込み、砂糖等で味付けして蒸し上げたもの |
| 12 | 千葉県 | 【アジ、サンマ、イワシ、トビウオなどの青魚を味噌や日本酒、ネギ、しそ、ショウガなどをのせて包丁を使って粘り気が出るまで叩いたもの |
| 13 | 東京都 | 【アサリやハマグリとネギを煮た物をのせた丼飯 |
| 14 | 神奈川県 | 【餡をからめた平たい団子 |
中部地方
| 都道府県 | 郷土料理 | |
|---|---|---|
| 15 | 新潟県 | 【へぎそば】 つなぎに布海苔（ふのり）という海藻を使った蕎麦をヘギといわれる器に盛り付けた切り蕎麦 |
| 16 | 富山県 | 【鱒寿司】 酢飯の上にサクラマスの薄切りを敷き詰めた押し寿司 |
| 17 | 石川県 | 【治部煮（じぶに）】 鴨肉あるいは鶏肉をそぎ切りにして、小麦粉をまぶし、だし汁に醤油、砂糖、みりんなどの調味料を合わせて煮込んだもの |
| 18 | 福井県 | 【越前そば】 強力粉を繋ぎとした蕎麦に大根おろしを乗せて出汁をかけたり大根おろしに出汁を加えてつけツユにして食べる |
| 19 | 山梨県 | 【ほうとう】 平打ちのうどんとカボチャなどの具を味噌で煮込んだ料理 |
| 20 | 長野県 | 【おやき】 味噌や醤油で味付けした野菜、山菜を小麦粉の皮で包んで加熱調理した料理 |
| 21 | 岐阜県 | 【朴葉寿司（ほおばずし）】 ホオノキの葉で包んだ寿司 |
| 22 | 静岡県 | 【黒はんぺん】 おでんの具などに用いられる黒いはんぺん |
| 23 | 愛知県 | 【きしめん】 幅の広い平打ちうどん |
近畿地方
| 都道府県 | 郷土料理 | |
|---|---|---|
| 24 | 三重県 | 【伊勢うどん】 伊勢市を中心にたまり醤油に鰹節やいりこで食べられるうどん料理の一種 |
| 25 | 滋賀県 | 【鮒寿司】 魚を塩とご飯とを使い発酵させた寿司の一種。 乳酸発酵による十分な旨味と力強い酸味があり、クセのある独特な香りが特徴 |
| 26 | 京都府 | 【千枚漬け】 蕪（かぶ）を薄く切って昆布、唐辛子とともに酢漬けにしたもの |
| 27 | 大阪府 | 【うどんすき】 だし汁でうどんと様々な具材を煮ながら食べる料理 |
| 28 | 兵庫県 | 【出石そば（いずしそば）】 一人前5皿で供される。1皿に盛られた蕎麦の量は2〜3口程度で、薬味として刻みネギ・おろし大根・おろしワサビ・トロロなどが出される |
| 29 | 奈良県 | 【飛鳥鍋】 鶏肉を牛乳で煮込む鍋 |
| 30 | 奈良県 | 【めはりずし】 高菜の浅漬けの葉でくるんだ弁当用のおにぎり |
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