秋の食べ物の季語一覧
初秋（太陽暦8月・旧暦7月）
魚介類・動物性の食材
- 鰯（イワシ） — 脂がのり始める頃の鰯。煮ても焼いても美味しい庶民の味。
- 秋刀魚（サンマ） — 秋を代表する青魚。塩焼きが季節の風物詩。
- 太刀魚（タチウオ） — 銀色に光る長い魚。塩焼きや煮付けに向く。
- 蜂の子 — ハチの幼虫を調理した珍味。山里の貴重なたんぱく源。
野菜・豆・穀物・果物
- 小豆（アズキ） — 秋には新小豆も出回り、餡や赤飯に使われる。
- 枝豆 — 大豆になる前の若い豆。晩夏〜初秋の酒の友。
- オクラ — ねばりのある夏野菜。初秋まで食卓にのぼる。
- 貝割菜 — 貝割れ大根など、若い芽を食べる香味野菜。
- 南瓜（カボチャ） — 夏に採れたものを寝かせ、秋に甘味が増す。
- 西瓜（スイカ） — 暑さの名残を感じる初秋の果物。
- 大豆（ダイズ） — 煮豆や味噌、豆腐など多様に使われる基本食材。
- 玉蜀黍（トウモロコシ） — 焼きも茹でも香りがよく、夏〜初秋の味覚。
- 刀豆（ナタマメ） — 刀のように長いさや豆。
- 藤豆（フジマメ） — つる性の豆で、若い豆を食用にする。
- 間引菜（つまみ菜） — 野菜の成長途中で間引いた若菜。
- 桃（モモ） — 夏から初秋にかけて楽しむ甘い果物。
料理・行事食
- 蜂の子飯 — 蜂の子を炊き込んだご飯。山間部の郷土料理。
- 盆料理 — お盆に仏前に供える料理や精進料理の総称。
- 暑気払い — 暑さをしのぐための料理や酒を楽しむ行為・ご馳走。
飲み物
- 甘酒 — 米や麹から作る甘い飲み物。夏バテ防止にも飲まれる。
- 飴湯 — 飴を湯に溶かした素朴な甘い飲み物。
- 清水 — 冷たい湧き水。暑さを和らげる自然の飲み物。
- 振舞水 — 行事や祭でふるまわれる水や飲み物。
仲秋（太陽暦9月・旧暦8月）
魚介類
- 秋鯵 — 脂がのった秋の鯵。刺身や塩焼きで美味。
- 秋鰹 — 戻り鰹とも呼ばれ、脂がのった濃い味わい。
- 秋鯖 — 秋に旨味が増す鯖。味噌煮や塩焼きに。
- 秋の魚 — 秋に旬を迎える魚全般を指す季語。
- 鰍（カジカ）（杜父魚） — 川に住む魚。秋の鍋物などに用いられる。
- からすみ — ボラなどの卵巣を塩漬け・干した高級珍味。
- 鱸（スズキ） — 夏から秋にかけて美味しい白身魚。
- 鯊（ハゼ） — 秋の投げ釣りで人気の小魚。
- 鰡（ボラ） — 河口付近に住む魚。からすみの原料にもなる。
- 太刀魚（タチウオ） — 秋にもよく獲れ、塩焼きや煮付けで親しまれる。
野菜・穀物・豆・果物・木の実
- 青蜜柑 — 色づく前の青い蜜柑。さわやかな酸味がある。
- 秋茄子 — 秋に実る茄子。皮がやわらかく味も良い。
- 粟（アワ） — 雑穀の一つ。粟飯などに用いられる。
- 一位の実（イチイ）（あららぎ） — イチイの赤い実。観賞用としても知られる。
- 無花果（イチジク） — 花を見せずに実る果物。生食やジャムに。
- 黍（キビ） — 黍団子などに使われる雑穀。
- 胡桃（クルミ） — 秋に収穫される木の実。菓子や料理に使われる。
- 胡麻（ゴマ） — 香り高い油分を持つ種子。
- 里芋（サトイモ）（衣被） — 秋の煮物や芋煮に欠かせない。
- 紫蘇の実 — 塩漬けや佃煮にして秋のご飯の友に。
- 新小豆 — 収穫したての小豆。餡や赤飯に使う。
- 新胡麻 — 新たに収穫された胡麻。
- 新大豆 — 秋に収穫される大豆の新物。
- 新米 — 秋にとれたばかりの米。香り高く格別。
- 芋茎（ズイキ） — 里芋の茎を乾燥させた食材。煮物などに。
- 唐辛子（トウガラシ） — 赤く色づいた実を乾燥して調味料に。
- 零余子（ムカゴ） — 山芋のつるにできる小さな球。ご飯に炊き込む。
- 稗（ヒエ） — かつて主食にもなった雑穀。
- 葡萄（ブドウ） — 秋の代表的果物。生食やワインに。
- 山葡萄（ヤマブドウ） — 山野に自生する野生の葡萄。
料理・菓子・行事食
- 新豆腐 — 絞りたての新鮮な豆乳から作る豆腐。
- 月見団子 — 中秋の名月に供える白い団子。
- 零余子飯 — 零余子を炊き込んだ秋らしいご飯。
- 月見酒 — 月を愛でながらいただく酒。
- 芋煮会 — 河原などで芋煮を囲む東北地方の秋の行事。
- 夜食 — 夜に食べる軽い食事。秋の夜長と相性がよい。
晩秋（太陽暦10月・旧暦9月）
魚介・動物性の食材
- イクラ（はららご） — 鮭などの卵をほぐしたもの。醤油漬けが人気。
- 落鮎 — 産卵のために川を下る鮎。秋の終わりの味覚。
- 落鰻 — 産卵のために移動する鰻。
- 鮗（コノシロ）（小鰭） — 成長段階によって名が変わる魚。寿司種としても有名。
- 鮭（サケ） — 産卵のために川を上る秋の代表的魚。
- 氷頭鱠（ヒズナマス） — 鮭の鼻先の軟骨部分を酢のものにした料理。
- 郁子（ムベ） — アケビに似たツル性植物の果実。果物として食される。
- 蝗（イナゴ） — 佃煮などにして食べられる昆虫食の一つ。
野菜・穀物・豆・果物・木の実・茸
- 秋グミ — 秋に実るグミの実。甘酸っぱく生食や加工に。
- 通草（アケビ） — 紫色の皮が割れて中の白い果肉を食べる秋の果物。
- 柿（カキ） — 「柿が赤くなると医者が青くなる」と言われる秋の代表果物。
- カリン — 香りの強い果実で、シロップ漬けなどに用いられる。
- 銀杏（ギンナン） — イチョウの実。炒って食べる秋の味覚。
- 栗（クリ） — 栗ご飯や菓子に使われる、秋を代表する木の実。
- 石榴（ザクロ） — 赤い粒状の実を持つ果物。
- 薩摩芋（サツマイモ）（甘藷） — 焼き芋や天ぷらなど、甘味の強い根菜。
- 新蕎麦 — 新しく挽いた蕎麦粉で打つ風味豊かな蕎麦。
- 酢橘（スダチ） — 料理に香りと酸味を添える小さな柑橘。
- 蕎麦（ソバ） — 蕎麦粉を打った麺。晩秋に新蕎麦が出回る。
- 冬瓜（トウガン） — 秋に収穫し、冬まで保存できる瓜。
- 橡の実 — ドングリ。かつて粉にして食用にされた木の実。
- とんぶり — 「畑のキャビア」と呼ばれる、ホウキギの実。
- 梨（ナシ） — みずみずしい秋の果物。
- 棗（ナツメ）（棗の実） — 干して薬膳にも用いられる小さな果実。
- マルメロ — カリンに似た果実で、ジャムや砂糖漬けに。
- 八つ頭（ヤツガシラ） — 里芋の一種で、正月料理にも使われる大きな芋。
- 山芋（ヤマイモ）（自然薯） — すりおろしてとろろにする粘りのある芋。
- 柚子（ユズ） — 香り高い柑橘。料理や湯に用いられる。
- 落花生（ラッカセイ）（ピーナッツ） — 土中で実る豆。炒って食べるのが一般的。
- 林檎（リンゴ） — 秋から冬にかけて出回る代表的果物。
- 檸檬（レモン） — 酸味と香りが強い柑橘。料理や菓子に広く使われる。
- 茸（キノコ） — 秋に多く出るキノコ全般を指す。
- 椎茸（シイタケ） — 香りが強く、煮物や焼き物に使われる。
- 占地（シメジ） — 小さな房状のキノコ。鍋物などに向く。
- 松茸（マツタケ） — 香り高い高級キノコ。秋の味覚の王様。
料理・菓子・保存食
- 石狩鍋 — 鮭と野菜を味噌仕立てで煮込む北海道の郷土料理。
- 菊鱠 — 菊の花びらを散らした魚のなます。
- 茸汁 — 様々な茸を入れた汁物。
- 茸飯 — キノコを炊き込んだご飯。
- きりたんぽ — 杵つきご飯を棒に巻き、焼いて鍋に入れる秋田の郷土食。
- 栗飯 — 栗をたっぷり入れた秋の炊き込みご飯。
- 蕎麦掻（蕎麦湯） — 蕎麦粉を練って作る素朴な料理や、その煮汁。
- 吊し柿 — 柿をつるして干した保存食。甘みが凝縮する。
- とろろ汁 — すりおろした山芋を加えた汁物。
- べったら漬（浅漬大根） — 糀で漬けた甘い大根漬け。
- 松茸飯 — 松茸の香りを生かした炊き込みご飯。
- 柚子味噌 — 柚子の香りを加えた味噌。田楽や和え物に用いられる。
飲み物・酒
- 温め酒 — 身体を温めるための燗酒。
- 葛湯 — 葛粉を湯で溶いた、とろみのある温かい飲み物。
- 猿酒 — 山葡萄などから自然にできる素朴な酒とされる。
- 生姜湯 — 生姜を入れた温かい甘い飲み物。
- 新酒 — その年に仕込まれたばかりの酒。
- どぶろく（濁り酒） — 滓の残った白く濁った酒。
- 紅葉酒 — 紅葉を愛でながら飲む酒、または紅葉を浮かべた酒。
- 月見酒 — 月を眺めながら味わう酒。
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