仲冬
魚介類
- 鯨（くじら） — 冬に脂がのった身が重宝されてきた。
- 潤目鰯（うるめいわし） — 目が潤んで見えるのが名の由来とされる、冬のいわし。
- 鱈（たら） — 冬を代表する魚で、鍋にすると身の良さが引き立つ。
- 金目鯛（きんめだい） — 脂のりがよく、煮つけで好まれる。
- 氷魚（ひお） — 稚魚の総称で、冬の珍味として扱われる。
- 鮪（まぐろ） — 冬はとろの味が最も乗る季節とされる。
- 睦（むつ） — 冬の深海魚。焼き物に向くとされる。
- 海鼠腸（このわた） — なまこの腸を塩辛にした、高級珍味。
- ズワイガニ（ずわいがに） — 冬の王者とも呼ばれる蟹。
- 鱈場蟹（たらばがに） — 大型で身が詰まり、食べごたえがある蟹。
- 海鼠（なまこ） — 冬に身が締まり、いっそうおいしくなるといわれる。
果物・野菜・冬野菜
- 金柑（きんかん） — 甘酸っぱさがうれしい冬の果物。
- 朱欒（ざぼん） — 大ぶりの柑橘で、冬の贈り物にもされてきた。
- 青硬采（ちんげんさい） — 冬に甘みが増しやすい青菜。
- 冬至南瓜（とうじなんきん） — 冬至に食べ、無病息災を願うならわしの南瓜。
- 冬苺（ふゆいちご） — 冬に実る野生の苺。
- 冬菜（ふゆな） — 冬に採れる青菜を広く指す呼び名。
- 冬野菜（ふゆやさい） — 冬が旬となる野菜の総称。
- 冬林檎（ふゆりんご） — 冬に食べ頃を迎え、おいしさが増すとされる林檎。
- 蜜柑（みかん） — 冬の果物の代表。こたつのお供としてもおなじみ。
冬の料理・鍋・保存食・行事食
- おでん（おでん） — 冬の屋台の定番。だいこん・たまご・ねりものなどをじっくり煮ふくめる。
- 粕汁（かすじる） — さけかすを溶かして作る、体の芯から温まる汁物。
- 蕪汁（かぶじる） — かぶの甘みをいかした、口あたりのやさしい汁物。
- 鯨汁（くじらじる） — くじら肉を用いる冬の汁物で、土地の記憶とともに受け継がれてきた味。
- 薩摩汁（さつまじる） — 根菜と肉を合わせて煮る、かごしまの郷土の汁。
- 三平汁（さんぺいじる） — ほっかいどうで親しまれる、しおざけを使う冬の汁物。
- 塩鮭（しおざけ） — 塩でしめて保存性を高めた、冬の常備の食。
- じぶ煮（じぶに） — いしかわの郷土料理。かも肉などをとろみのある汁で煮含める。
- 聖菓（くりすますけーき） — くりすますに合わせて食べる、西洋由来の冬の甘味。
- 雑炊（ぞうすい） — 体を温めるご飯料理。鍋のあとに食べる締めとしても定番。
- 沢庵漬（たくあんづけ） — だいこんを干してから漬ける、冬の常備の漬物。
- ちり鍋（ちりなべ） — たらなどの白身魚を主に煮る、澄んだ味わいの鍋。
- 冬至粥（とうじがゆ） — 冬至に食べる小豆粥で、無事を願う気持ちが重なる。
- 年越蕎麦（みそかそば） — おおみそかに食べる行事食。別名に「みそかそば」がある。
- 納豆汁（なっとうじる） — 納豆を入れる、とうほく地方の冬の汁物。
- 鍋焼（なべやき） — 土鍋で煮込みながら食べる冬の麺類。
- 葱鮪（ねぎま） — まぐろとねぎを合わせる鍋物。寒い時期にうれしい組み合わせ。
- 濃餅汁（こいもちじる） — もちを入れた、こくのある汁物。
- 乾鮭（からざけ） — さけを風乾して仕上げた保存食で、日持ちがよい。
- 干菜（ほしな） — 野菜を干して保存する、冬のくらしの知恵。
- 干菜汁（ほしなじる） — 干した野菜を使う汁物で、乾物ならではの旨みが出る。
- 干菜湯（ほしなゆ） — 干菜を煮て作る温かな汁で、素朴な味わいが身にしみる。
- 闇汁（やみじる） — 残り物や手元の材料を合わせて作る汁物。
冬の酒・飲み物
- 熱燗（あつかん） — 寒い季節にうれしい、温めた日本酒。
- 姜酒（しょうがざけ） — しょうがを加え、体が温まるよう工夫した酒。
- 卵酒（たまござけ） — 酒に卵を溶いて作る、滋養を意識した飲み物。
- 寝酒（ねざけ） — 寒い夜、眠りにつく前に口にする酒のならわし。
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